Kjøttets tilstand 2014 3 ARTIKLER STATISTIKK INNHOLD BÆREKRAFTIG KJØTTPRODUKSJON – utfordringer og muligheter 6 BEREDSKAP I HUSDYRNÆRINGEN – ”alltid beredt”? 20 01 HUSDYRPRODUKSJON Kapittel 1.1. Storfe 30 Kapittel 1.2. Gris 32 Kapittel 1.3. Sau 34 Kapittel 1.4. Fjørfe 36 Kapittel 1.5. Økologisk dyrehold 38 Kapittel 1.6. Husdyr i verden 39 02 DYREHELSE Kapittel 2.1. Storfe 40 Kapittel 2.2. Gris 43 Kapittel 2.3. Sau 44 Kapittel 2.4. Fjørfe 45 Kapittel 2.5. Helsedata rapportert gjennom Dyrehelseportalen 46 Kapittel 2.6. Antibiotikaforbruk i husdyrproduksjon 49 Kapittel 2.7. Salg av koksidiostatika 51 Kapittel 2.8. Statens kontroll- og overvåknings- programmer for husdyrsykdommer 51 Kapittel 2.9. Forekomst og overvåking av prionsykdommer 53 Kapittel 2.10. Resistensovervåking 55 Kapittel 2.11. Forekomsten av smittsomme husdyrsykdommer i Europa 56 Kapittel 2.12. Import av levende dyr 61 Kapittel 2.13. Kassasjon 61 03 MATTRYGGHET Kapittel 3.1. Skitne slaktedyr 64 Kapittel 3.2. Salmonella 67 Kapittel 3.3. Yersinia 68 Kapittel 3.4. Shigatoksinproduserende E.coli (STEC) 69 Kapittel 3.5. Listeria 70 Kapittel 3.6. Campylobacter 71 Kapittel 3.7. Toksoplasmose 71 Kapittel 3.8. Creutzfeldt-Jacobs sykdom 72 Kapittel 3.9. Restmengder av forbudte eller uønskede stoffer i kjøtt og levende dyr 72 Kapittel 3.10. Sammendrag av noen europeiske zoonosetall 74 04 DYREVELFERD Kapittel 4.1. Tråputepoeng – en indikator på dyrevelferd 76 Kapittel 4.2. Død under transport og oppstalling 77 Kapittel 4.3. Tap av sau på beite 79 Kapittel 4.4. Kursvirksomhet knyttet til dyrevelferd 79 05 SLAKT, KJØTT- OG EGGKVALITET Kapittel 5.1. Slakteriene 82 Kapittel 5.2. Slaktelinjer og anlegg 83 Kapittel 5.3. Bedøving 88 Kapittel 5.4. Avblødning og avliving 89 Kapittel 5.5. Årsproduksjon av slakt i Norge 90 Kapittel 5.6. Økologisk slakt og egg 92 Kapittel 5.7. Klassifisering 93 Kapittel 5.8. Kvalitetsforbedringsprogram for svinekjøtt 100 Kapittel 5.9. Biprodukter 101 Kapittel 5.10. Plussprodukter 102 06 FORBRUK OG FORBRUKERHOLDNINGER Kapittel 6.1. Kjøttforbruk 104 Kapittel 6.2. Kilder til fett, fettsyrer og salt 109 Kapittel 6.3. Konsumprisindeks 111 Kapittel 6.4. Import av kjøtt og kjøttvarer 111 Kapittel 6.5. Forbrukerholdninger 114
Animalia - Kjøttets tilstand 2015
To see the actual publication please follow the link above